Grillsaison
Passend zur Grillsaison (aber nicht unbedingt zum Blog) habe ich eine Definition der verschiedenen Garstufen bei Steaks gefunden, welche ich hier wiedergebe:
1. Stufe (rare, bleu, stark blutig)
Kerntemperatur 45-47 Grad. Das Fleisch ist blutig, der Fleischsaft dunkelrot.
2. Stufe (Medium rare, saignant, blutig)
Kerntemperatur 50-52 Grad. Das Fleisch ist in der Mitte blutig, der Fleischsaft rötlich.
3. Stufe (Medium, a point, halb/mittel durch)
Kerntemperatur 60 Grad. Das Fleisch weist einen rosa Kern auf, der Fleischsaft ist rosa.
4. Stufe (Well-done, bien cuit, ganz durch)
Kerntemperatur 70-85 Grad. Das Fleisch ist gleichmässig durchgebraten, der Fleischsaft ist hell und klar.
